Poglavlje 6 od 6
Četiri mjeseca rada odlučuju se u dva tjedna. Rezanje ide brzo — ono što slijedi čini razliku između dobrog rezultata i onoga koji miriše na sijeno.
Planirani datum berbe dobra je aproksimacija, ništa više. Hoćeš li zaista rezati odlučuje biljka — i pokazuje to na dva mjesta.
Tučkovi su grubi signal: dok bijele dlačice još svježe izlaze iz cvjetova, rano je. Kad se većina povukla i prešla u narančasto ili smeđe, trenutak se približava. Samo to nije dovoljno — tučkovi mijenjaju boju i od dodira ili suhog zraka.
Trihomi su precizan signal. To su sitne glavice smole na cvjetovima i na malim listovima između njih. Lupom ili džepnim mikroskopom razlikuju se tri stanja: prozirno (rano), mliječno i mutno (uobičajeni raspon) i jantarno (zrelije).
Većina reže kad je glavnina mliječna, a nekoliko ih počinje postajati jantarno. Važno je pogledati na više mjesta: gore sazrijeva brže nego dolje, a mali listovi sazrijevaju drukčije od samih cvjetova.
U posljednjim danima daje se samo voda — o tome je prethodno poglavlje.
Rašireno je i ostaviti biljku u mraku dan-dva prije rezanja i ne zalijevati na dan berbe. Oboje je bez sumnje bezopasno; da išta koristi, nije. Ako to želiš isprobati, zapiši — inače ostaješ s dvije promjene i nijednim zaključkom.
Postoje dva puta. Cijela biljka: reže se glavna stabljika i biljka se objesi u jednom komadu. Suši se sporije i ravnomjernije, jer stabljika zadržava vlagu — prednost kad je zrak u prostoriji sklon suhoći.
Pojedinačne grane: zauzimaju manje mjesta, suše se brže i mogu se procjenjivati jedna po jedna. Pravi put kad imaš samo mali prostor za sušenje.
Reže se čistim i oštrim škarama. Smola se odmah lijepi i tupi oštricu — krpa i malo alkohola pri ruci poštedjet će te mnogo muke.
Velike listove ionako uklanjaš. Pitanje je kad dolaze na red oni mali koji izlaze iz cvjetova.
Ostatak se svodi na jedno pravilo: mora trajati otprilike deset do četrnaest dana. Sve što je gotovo za tri dana miriše na sijeno — tvari koje daju miris i okus hlapljive su i gube se uz pretopao ili presuh zrak.
Treba mračna prostorija umjerene temperature, umjerene vlažnosti i s malo kretanja zraka. Nikakav ventilator usmjeren izravno na materijal — suši vanjski dio dok unutrašnjost ostaje vlažna.
Previše vlage je druga opasnost: ako je zrak ustajao i prevlažan, plijesan se pojavi upravo kad se činilo da je sve gotovo.
Jedini pouzdan test je tanka grančica: ako pukne s čujnim pucketanjem, gotovo je. Ako se samo savije, treba još vremena.
Cvjetovi su tada izvana suhi na dodir, ali se ne mrve. Ostatak vlage u unutrašnjosti poželjan je — temelj je sljedećeg koraka.
Nakon sušenja materijal je gotov, ali još nije dobar. Fermentacijom (curingom) preostala se vlaga ravnomjerno raspoređuje, a ostaci metabolizma biljke razgrađuju se. To je korak zbog kojeg nestaje travnata nota.
Za to materijal ide u staklenke koje se hermetički zatvaraju i svaki se dan nakratko otvaraju da izađe vlažan zrak. Prvih dana češće, zatim rjeđe. Ako pri otvaranju jako miriše ili miriše na ustajalo, bio je još prevlažan — tada se vraća na zrak.
Nakon otprilike dva tjedna postiže se najjasnija razlika, a time je ciklus završen.
Svježe odrezan materijal većinom je voda. Od svježe težine ostane otprilike između petine i četvrtine — to nije loša vijest, to je normalno, i razlog je zašto brojke u svježem govore tako malo.
Ako želiš unaprijed procijeniti što će ciklus dati, ionako se računa u suhom: kalkulator uroda polazi od površine i količine svjetla i daje raspon umjesto željenog broja.
Ciklus je završen — i upravo ovdje nastaje vrijednost za sljedeći. Četiri podatka: dan rezanja, stanje trihoma u tom trenutku, trajanje sušenja u danima i suhu težinu.
Iz razmaka između početka cvjetanja i rezanja proizlazi stvarno vrijeme cvjetanja tvoje sorte u tvojim uvjetima — ono što piše na pakiranju samo je orijentir. U sljedećem ciklusu s time planiraš na dan, a ne na dva tjedna.
Po trihomima, a ne po kalendaru: većinom mliječni i mutni, s pokojim jantarnim. Narančasti tučkovi samo su gruba naznaka. Provjeri na više mjesta: gore sazrijeva brže nego dolje. Okvirni datum planira kalkulator datuma berbe.
Otprilike deset do četrnaest dana. Brže ne znači dobiveno vrijeme, nego izgubljenu kvalitetu: hlapljive tvari koje daju miris i okus odlaze uz pretopao ili presuh zrak.
U jednom komadu suši se sporije i ravnomjernije, jer stabljika zadržava vlagu — dobro kad je zrak u prostoriji suh. Pojedinačne grane zauzimaju manje i suše se brže. Oboje radi; odlučuju uvjeti prostora.
Odmah nakon rezanja je udobnije, jer je sve mekano — ali se onda brže suši. Nakon sušenja preostali listovi usporavaju izlazak vlage, što pomaže u suhim prostorijama. Posao je tada, doduše, mukotrpniji.
Testom pucanja: tanka grančica slomi se s čujnim pucketanjem. Ako se samo savije, treba još vremena. Cvjetovi su izvana suhi, ali se ne mrve — ostatak vlage u unutrašnjosti poželjan je.
Sušenje uklanja većinu vode i traje tjedan do dva. Fermentacija (curing) dolazi poslije: u zatvorenim staklenkama preostala se vlaga ravnomjerno raspoređuje, a ostaci metabolizma biljke razgrađuju se. To je korak protiv travnate note.
Ne. Suši vanjski dio dok unutrašnjost ostaje vlažna — i upravo se ondje kasnije pojavi plijesan. Blago kretanje zraka u prostoriji da, izravna struja ne.
Otprilike između petine i četvrtine: svjež materijal većinom je voda. Zato brojke u svježem govore tako malo. Realnu procjenu unaprijed daje ti kalkulator uroda.
Rašireno je, dokazano nije. Bezopasno, to da. Ako isprobavaš, ne mijenjaj istodobno ništa drugo — inače ostaješ s dvije promjene i nijednim zaključkom.
Natrag na zrak. Jak ili ustajao miris pri otvaranju znači da je u materijalu ostalo previše vlage. To je trenutak u kojem se još mogu izgubiti tjedni rada — zato se prvih dana otvara češće.
Dan rezanja, stanje trihoma, trajanje sušenja, suha težina: CRIS čuva cijeli ciklus — offline i bez računa. Sljedeći put planiraš na dan, a ne na dva tjedna.